Com definim organ olèpticamental Xarel·lo?
Hauríem de separar l’elaboració de vins joves i de criances.
-Vins joves: Colors grocs clars amb reflexos verdosos. Aromes florals, fruita blanca (poma i pera), notes cítrica, tropicals i fresques. Gust fresc i persistent.
-Vins criança: Colors groc clar palla. Aromes de plantes seques(te, camomilla), herbes anisades(fonoll), fruita blanca compota, espècies (canyella, safrà), cremositat, notes torrades, mineralitat, manté una bona frescor. Vi complex amb un destacat volum i persistència.
Carlos Nieto Pardal.
Enòleg Finca Viladellops