Llibreta de l’enòleg : El Xarel·lo

Llibreta de l’enòleg : El Xarel·lo

Quin és l’origen del xarel·lo ? És la varietat més antiga a Finca Viladellops . S’hi basen els nostres vins blancs, joves i de criança. Hi ha parcel·les amb ceps de més de 50 anys . Des del segle XVIII ja hi ha escrits de l’existència d’aquesta...
Llibreta de l’enòleg: Aromes secundàries (III)

Llibreta de l’enòleg: Aromes secundàries (III)

Quina estratègia hem de seguir amb les aromes secundàries en els nostres vins de xarel·lo i garnatxa a finca Viladellops? Igual que passa amb les aromes primàries, hem de partir d’un raïm sa, amb una correcta maduració. En el tractament o processament del raïm,...