Quins tipus d’aromes secundàries es generen en la fermentació? Caràcter fruiter: Plàtan, pinya, cítrics, tropicals… Caràcter floral: Flor blanca, violeta, rosa… Caràcter mineral i balsàmic. Amb algunes notes salades i amargues. Caràcter animal: Llet mantega,...
LA GUIA DE VINS DE CATALUNYA PRESENTA LA SEVA SISENA EDICIÓ. Enguany ve complementada amb una aplicació per a smartphones amb tecnologia punta. El proper dilluns 2 de desembre, amb la col·laboració d’Editorial Pòrtic, Pulltex, Amorim, Toormix Estudi de Disseny i PQR...
Què són les aromes secundàries? Són el conjunt d’aromes obtingudes en vi durant un procés fermentatiu. Quins processos originen les aromes secundàries? Són processos bioquímics, enzimàtics, duts a terme per llevats i bacteris que generen substàncies volàtils...
