Libreta del enólogo: Aromas secundarios (III)

Libreta del enólogo: Aromas secundarios (III)

¿Qué estrategia hemos de seguir con los aromas secundarios en nuestros vinos de xarel.lo y garnatxa en finca Viladellops? Al igual que ocurre con los aromas primarios, hemos de partir de una uva sana, con una correcta maduración. En el tratamiento o procesado de la...